Introduction
Ah, le Boeuf Bourguignon! Ce plat emblématique de la cuisine française a traversé les âges sans prendre une ride. Il s'agit d'un ragoût de boeuf mijoté dans du vin rouge, avec des légumes et des herbes aromatiques qui infusent chaque bouchée d'une richesse inégalée. Si vous cherchez à impressionner vos convives ou à vous faire plaisir avec un plat réconfortant, ne cherchez pas plus loin.
Les Ingrédients
- 1 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse)
- 150 g de lardons
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 75 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 200 g de champignons de Paris
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
La Recette
- Commencez par couper la viande en gros cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de boeuf de tous les côtés. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé, et les gousses d'ail écrasées. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
- Remettez les lardons dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf, puis ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures et demie.
- Ajoutez les champignons coupés en quartiers et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
Conclusion
Voilà, votre Boeuf Bourguignon est prêt à être dégusté! Ce plat est l'exemple parfait de comment une viande maturée en restaurant peut transformer un simple ragoût en un chef-d'œuvre culinaire. Pour aller plus loin, pourquoi ne pas essayer une autre recette française classique comme le Coq au Vin? Bon appétit!