Les Secrets de la Tarte au Citron Meringuée
Ah, la tarte au citron meringuée ! Un dessert qui évoque à la fois l'acidité piquante du citron et la douceur aérienne de la meringue. C'est un équilibre parfait entre deux mondes, comme un duel épique entre un citron et une meringue sur la scène d'un opéra culinaire.
Les Ingrédients Magiques
- 200g de biscuits digestifs
- 100g de beurre fondu
- 4 citrons
- 200g de sucre
- 4 œufs
- 20g de maïzena
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre glace
La recette
- Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les biscuits digestifs jusqu'à obtenir une poudre fine et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond de votre moule avec ce mélange et enfournez pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, zestez et pressez les citrons. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron, le sucre, les œufs, la maïzena et le lait concentré sucré. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Versez cette crème au citron sur la base de biscuits cuits et remettez au four pour 15 minutes.
- Pour la meringue, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Étalez la meringue sur la crème au citron et utilisez un chalumeau pour la dorer légèrement ou passez la tarte sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Conclusion Gourmande
Et voilà, vous avez maintenant une tarte au citron meringuée digne des plus grands pâtissiers ! Pourquoi ne pas essayer de recréer cette recette avec une touche personnelle lors de votre prochain dîner au Restaurant Meyrargues? Et si vous êtes en quête d'un autre délice sucré, ne manquez pas notre recette de macarons maison, un autre classique qui saura ravir vos papilles.